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    重慶盛源廚房設備在食堂廚房設備設計中的要點

    發布日期:2018-08-20 作者:admin 點擊:492

    食堂廚房設備的設計可以從布局和設備兩方面進行設計分析。食堂廚房設計,食堂廚房設計必須按照國家和地方建筑設計、衛生、防火等相關規范進行。下面重慶盛源廚房設備將簡要介紹食堂廚房的布局和設備設計要點。

    一、食堂廚房設計 - 布局說明

    如果您已經與甲方溝通并設置了布局圖,我們可以根據此圖繪制水位圖、電位圖、氣體圖、煙霧圖和其他設計圖紙。布局具有以下特征:

    1、布局符合購買、存儲、粗加工、精加工、熱廚房、膳食、去污處理流程,避免工作回流,避免原始交叉錯誤、交叉污染嚴重。采取有效措施消除鼠標、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲及其繁殖條件

    2、工作區之間、廚房與餐廳之間的距離不太遠,方便每個人的工作交接,節省運輸時間,提高勞動效率。

    3、每個工作空間的大小是合適的。通常,粗加工室通常占廚房空間的約10%。一般和熱處理放置在一個功能室,即主要操作室,占廚房空間的40-50%,銷售室占10%、碗占10%,冷藏室占10%。廚房面積與餐廳面積的比例適合3:7。

    重慶盛源廚房設備在食堂廚房設備設計中的要點

    二、食堂廚房設計 - 設備說明

    1、設備應實用,功率足以滿足使用要求,并節省人力;設備應放置在合理的位置,便于員工在操作區域內共享,滿足員工的一般操作習慣,可避免工作交叉,縮短工作時間,提高工作效率。

    2、現在有關部門主張“明廚灶”,方便大家通過視頻或玻璃窗監督。設備應盡可能精美地放置而不影響易用性。設備和器具必須清楚標記,以便于監督。

    3、設備的放置,更好“聚集在一起”,即加熱設備應盡可能放在一起,以利于排出煙霧或熱量,并集中排出的廢氣;制冷設備應該放在一起,這樣就不會因為更多的能量損失,設備的工作效果會減弱。小編會簡單地告訴你這幾點,除了潛在的、水位設計,匹配地面、墻面、天花板、門窗設計要求,你可以去廚房和廚房設備網絡知識頁面查看相關內容,很多好貨,不要錯過它?


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