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    新聞資訊

    越來越重視環保的時代廚房設備又該如何進行保養呢

    發布日期:2021-05-31 作者:admin 點擊:510

    在餐飲廚房、酒店廚房、食堂廚房中的商用廚房設備每天都在使用,都難免少不了保養維修與清潔,這關乎廚房環境的潔凈程度甚至菜品的安全食用。注重商用廚房設備的保養環節,不僅可以減少產品的故障幾率,更是能延長廚房設備的壽命。但是問題又來了,就算是要進行保養,并不清楚商用廚房設備的保養該怎么進行?接下來就讓我們跟隨重慶廚房設備一起來了解相關知識。

    一. 各種廚房設備的保養時間表

    1. 每月檢查一次每種商用廚房設備的各連接處,插頭、插座等要牢牢固定。

    2. 每15天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁,清潔烤箱中的電風扇葉。定時檢查烤箱的鏈條。

    3. 每15天清潔灶具和燃燒器的污垢。檢查燃燒器的開關及安全。

    4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油,按時清潔,保持其靈敏度。

    5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度并保持清潔。

    6. 每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置, 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時更換。

    7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶,觀察它們的工作周期和溫度, 及時調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。

    8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動沖洗裝置的靈敏度,隨時檢查并調整其工作溫度。

    9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表面的清潔及使用情況。

    二. 各種廚房設備的具體保養措施

    爐灶的保養

    每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質會腐蝕爐灶的表面。要經常清洗天然氣噴頭。

    油炸爐的保養

    每天清洗油爐內壁及過濾網。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電炸爐,就要檢查線路是不是否暢通。保持開關和各零配件連接完好。檢查排油管裝置。

    冰柜的保養

    每天保持冰柜的內外部清潔,1個星期除一次霜。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。

    扒爐的保養

    每天清洗鋼板,經常檢修扒板的天然氣噴頭。半個月調整一次天然氣的噴頭和點火裝置。如果是電扒爐,就要檢查線路是不是暢通。保持開關和各零配件連接完好。

    蒸箱的保養

    每天清洗蒸箱內壁及隔板,半個月檢查一次天然氣與空氣的混合裝置及蒸汽管閥門。

    烤箱的保養

    每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關的連接性,保證其工作效率。

    洗碗機的保養

    每天保持洗碗機內外部的清潔。1個月進行一次內部的除水垢,經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況,防止異物堵塞。

    其他廚房食品機械設備的保養

    其它設備每次使用后要進行徹底的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油。每三個月檢修一次電機。

    以上就是重慶廚房設備為大家介紹的關于廚房設備保養的相關知識點,大家可以參照這些辦法來進行廚房設備的保養和定期維護,讓廚房設備的使用壽命得到延長,從而進一步規范化,讓廚房可以隨時保持清潔的狀態。


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