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    新聞資訊

    西餐廚師長崗位職責

    發布日期:2021-05-31 作者:admin 點擊:726

    1、協助總廚做好西廚房生產、人員的組織管理工作。

    2、根據總廚要求,制訂年度培訓、促銷等工作計劃。

    3、負責咖啡廳廚房及西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。

    4、負責制訂西餐菜單,對菜點質量進行現場指導把關,重大任務親自操作以確保質量。

    5、根據廚師的技藝專長和工作表現,建議安排合適的工作崗位,負責對屬下進行考核評估。

    6、負責指導咖啡廳廚房及西餐廚房領班工作,搞好班組間的協調工作,及時解決工作中出現的問題。

    7、根據菜單,制定菜點的規格標準;檢查庫存食品的質量和數量,合理安排使用食品原料,審簽原料訂購和領用單,把好成本控制關。

    8、負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施,不斷研制新的菜點品種,并保持西餐的風味特色。督促員工執行衛生法規及各項衛生制度,嚴格防止食物中毒事故的發生。


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