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    專業且合理廚房設備報修管理制度你值得了解

    發布日期:2021-05-31 作者:admin 點擊:469

    (1)應按照操作說明書中的指示檢查廚房使用的各種設備,并進行設備的維護和修理工作。 如果發現問題,則應出于任何原因及時修復。  


    (2)如果發生設備故障,應該由設備使用人員向廚師長報告報修內容和理由,廚師長應填寫修理單并簽署確認書,然后將其發送給工程部門。

    (3)在使用設備之前,應對相關操作人員進行嚴格的培訓。


    (4)在操作中,如果操作人員違反操作程序,則設備的維護成本應由責任人全權承擔。 如果造成嚴重后果或直接經濟損失的,責任人應當承擔相應的賠償或處罰責任。 設備的使用因操作者人為因素造成的,其維修費用由責任人自己承擔,如果設備的故障屬于正常范圍內,則其維修費用則由本廚房包干分配的維修費用支付,不追究使用人的責任。


    (5)廚師長應將維修單的存根放入維修報告文件夾中,并每天進行檢查。影響作業的設施設備如果一天未修復,要上報總經理進行協調,其他超過三天上報總監早會通報。


    (6)對于那些直接影響工作的設施設備,出現故障后,必須保證在5分鐘內報修,報修后15分鐘內維修人員未到現場,及時反映給廚師長或膳食部經理催修,在催修后10分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。


    (7) 送達報修單后,工程部未給予確切的維修時間且未影響工作的,但在24小時內仍未得到修復的設施設備由經理催修。


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